11 nov 2013

ISO Memorama


NORMA INTERNACIONAL ISO
INTRODUCCIÓN:
La fotografía que se muestra a continuación presenta el trabajo realizado en clase sobre el tema “ISO”.
En él se encuentran los puntos más importantes y conceptos más destacados que se encuentran en el manual de la norma.



A través de la actividad realizada en clase, pudimos comprender de una forma más gráfica y dinámica los conceptos básicos de auditoria, auditor, programa de auditoria, auditor interno y externo, auditado,  equipo auditor entre otros conceptos de vital importancia en la auditoria.

Fuente:
Norma Internacional ISO. 2011.”Directrices para la auditoria de los sistemas de gestión”. Documento PDF

Tesoros Resumen


TESOROS DE MÉXICO
INTRODUCCIÓN
 A partir del presente trabajo se hace un breve resumen de los puntos más destacables del tema “Tesoros de México”, desde el objetivo principal de este, así como los convenios que han surgido, el distintivo, los beneficios , los estándares y los pasos a seguir para poder certificarse y  obtener el distintivo de Tesoros de México, el cual es importante porque reconoce a las empresas por sus altos estándares en servicio, características  arquitectónicas y gastronómicas únicas de la cultura mexicana

 Tiene como propósito: impulsar la excelencia de los hoteles y restaurantes cuyos altos estándares de servicio, características arquitectónicas y gastronómicas, reflejan y promueven la riqueza de la cultura mexicana.

Tiene como propósito promover la adopción de procesos integrales de mejora continua para la competitividad y sustentabilidad de las organizaciones mexicanas.


Vinculación SECTUR-IFCT
Convenio de colaboración con el objeto de alinear los programas federales de impulso de la calidad y excelencia de los prestadores de servicios al Modelo Nacional para la Competitividad.

ESTADOS PIONEROS
El distintivo Tesoros, que ha permitido certificar a hoteles y restaurantes particularmente de Guanajuato, Michoacán, Morelos, Puebla.
PROGRAMA PREMIUM
Premium, la SECTUR conformó un Consejo Técnico con los representantes de las organizaciones mencionadas, que permitiese rescatar las experiencias vividas por los estados pioneros, el IFCT como experto en diseño de modelos de gestión a la medida, así como los dueños y directivos de los establecimientos distinguidos
                              INICIO DEL PROGRAMA
El punto de partida para el diseño del Modelo Tesoros de México, fue la realización de un grupo de enfoque con propietarios de los establecimientos que ostentan el distintivo estatal.



ACCIONES REALIZADAS
o   Entrevistas en campo a los establecimientos
·         Muestras de los casos más significativos dentro de cada categoría de Tesoros.
EL RESULTADO


TESOROS DE MÉXICO
Permitirá ofrecer a los visitantes que buscan exclusividad y excelencia, una experiencia extraordinaria en ambientes mexicanos con personalidad, autenticidad, originalidad, confort, quietud, sofisticación y lujo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL PROGRAMA
Impulsar el desarrollo sostenido de las mipymes turísticas del país
Red de colaboración
Competitividad
Liderazgo promotor de una cultura de excelencia en el servicio.



DISTINTIVO TESOROS DE MÉXICO
Reconocimiento a los establecimientos que se destacan por la vivencia de altos estándares de calidad en el servicio, arquitectura y gastronomía representativos de la cultura, historia y riquezas naturales de México.
                            
                                                           
BENEFICIOS
Método de aprendizaje, de desarrollo y mejora continua
Autoevaluación
Participación en programas de capacitación
Asesoría y acompañamiento
Cultura de excelencia en el servico
                                                                                                                          
ESTÁNDARES DE ADHESIÓN


PROCESO DE ADHESIÓN AL PROGRAMA


CONCLUSIONES
Para concluir es de vital importancia resaltar que Tesoros de México es un programa  que se ha implementado con la colaboración y apoyo  de la SECTUR ,  el Instituto para el fomento de la Calidad Total, y los estados con la finalidad  de promover y fomentar la calidad en los establecimientos turísticos
FUENTE
Pérez. N.,  2013. “Tesoros de Mexico” [Diapositivas Power Point]


PNI Moderniza


INTRODUCCIÓN
Distintivo M es una certificación que ayuda a las MIPYMES a tener un mejor desarrollo en la gestión empresarial entorno a la calidad de la empresa, el siguiente cuadro nos presentará características muy  importantes que se debe de conocer para poder aplicar el objetivo que tiene la certificación con base al distintivo M.


POSITIVO

NEGATIVO

INTERESANTE

·         Ayuda a las MIPYMES a mejorar índices de rentabilidad y competitividad.

·         Ayuda a crear un desarrollo empresarial con base a calidad.

·         En el proceso de certificación tiene un alcance muy alto de elementos a analizar.

·         Da mejor imagen al cliente si se tiene la certificación.

·         Implica mucha disposición

·         Su costo es de aproximadamente $8000 más IVA.

·         El tiempo para que te otorguen la certificación es de 3 meses.

·         La certificación no es permanente.

·         Se establece una escala de  revisión de 120 puntos.

·         Cuando se alcancen mínimo 80 puntos  podrá tener la certificación.

·         Se renueva cada dos años








                                             

CONCLUSIÓN
Distintivo M como se pudo observar con sus características propias que tiene, es una certificación  muy importante para cada empresa, ya que brinda una base muy importante para el desarrollo  de una empresa en el ámbito de calidad que va desde calidad en el servicio hasta  calidad en los procesos. Es una herramienta que su propósito es ayudar a las empresas en sus procedimientos y su desarrollo.

5´s

Introducción
Metodologia de Implementación
Es por ello que se debe implementar de esta manera

Conclusión
Los beneficios de la aplicación de las 5´s son:
  • ·         Eliminación de desperdicios
  • ·        Reduccion de materiales en proceso
  • ·        Incremento en la productividad personal
  • ·        Evitar accidentes
  • ·        Optimizar espacios
  • ·        Incrementar la velocidad de mejora en los procesos
  • ·        Mejoras en el ambiente laboral
  • ·        Reducción de tiempos muertos en las operaciones

Fuente
Pérez. N.,  2013. “5_s+1” [presentación PDF]





10 nov 2013

Punto Limpio


INTRODUCCIÓN
La tabla de distintivos no permite conocer cuál es el mejor dependiendo del tipo de establecimiento y tomado conocimiento de las ventajas y desventajas que podrían traer y lo importante de esto es saber el gran valor que se le puede dar a estos distintivos y que se deben de aplicar, desarrollar e integrar a todos las empresas de servicio turístico.

NOMBRE
DESCRIPCIÓN
A QUE EMPRESA ESTÁ DIRIGIDO
VENTAJAS
DESVENTAJAS
DIFERENCIAS



Distintivo “M”
Sistema para modernizar los servicios
A toda aquella empresa que presta servicio Hotel, Restaurant, Agencias, Spa, etc.
Adquieres mejor prestigio con el cliente, innovas tu negocio
El costo que implica obtener el distintivo
Con tesoros de México porque abarca varios establecimientos


Distintivo “H”
El control sobre los alimentos solo para cocina
Más que nada a Restaurantes y Cafeterías
El cliente puede estar seguro que los alimentos del establecimiento es tan limpios
El costo que implica obtener el distintivo
En que H se especializa en el área de cocina por el manejo de alimentos



Tesoros
de
México
Establecimientos que oferta de valor en la cultura mexicana, expresada a través de arquitectura, gastronomía y servicio.
Solamente a establecimientos que sean edificios que contengan historia Hoteles y Restaurantes
Es reconocido ante todo el estado
Es caro y los requisitos son muchos
La importancia es que el lugar debe representar la cultura de México
Punto Limpio
Es el programa que se encarga de la limpieza del área y de los empleados
Está dirigido a todas las empresas del sector turístico con excepción del área de cocina
Saber que la limpieza está presente no solo en la comida sino en todo el establecimiento
El costo que representa, el obtener esta certificación
La puede obtener cualquier establecimiento del área turistica

CONCLUSIÓN
Los distintivos son varios que se pueden obtener fácilmente, siempre y cuando estén dispuestas las empresas por dar un mejor servicio y calidad es también refleja la importancias que se le da al cliente y que este sepa que en el lugar que este está protegido del peligro de la contaminación y la seriedad que conlleva mostrar el distintivo en la entrada del establecimiento.

7 oct 2013

Presentación del Autor


INTEGRANTES DEL EQUIPO:
HERNÁNDEZ CASTELLANOS DIANA
GARCÍA MARTÍNEZ ERICK MICHAEL
RAMÍREZ RUBIERA PATRICIA SOLEDAD
YESCAS PÉREZ PATRICIA LIZBETH

INTRODUCCIÓN

 La siguiente exposición que se le presentara por medio de este archivo digital trata de la calidad según un personaje muy importante Edward Deming,
         En la exposición  podrán encontrar los 14 puntos importantes que propone Deming para que una empresa tenga  calidad y hace poder ofrecer lo mejor de sí  para sus propios empleados y clientes, también nos hablará de cuál era su filosofía de este personaje para poder entenderla y practicarla.


BIOGRAFÍA
14 de Octubre de 1900 a 20 de Diciembre de 1993.

Formación académica como matemático en la rama de estadística.

Asociado al desarrollo y crecimiento de Japón.


Cómo agradecimiento los japoneses instituyeron el Premio Anual de Deming para las aportaciones de calidad y confiabilidad en los productos.

En 1960, Medalla de Segundo 
Orden del Tesoro Sagrado
En 1956
En 1983 la Sociedad Americana de          Estadística
Filosofía:









14 puntos.
·         Crear conciencia en el propósito de mejorar el producto y el servicio
·         Adoptar la nueva filosofía
·         No aceptar  el error y el negativismo
·         Dejar de depender de la inspección para lograr la calidad
·         Poner fin a la práctica de conceder negocios con base en los precios únicamente

·         Mejorar constantemente y por siempre el sistema de producción y servicio
·         Reducción de desperdicio
·         Instituir la capacitación
·         Instituir el liderazgo
·         Dirigir
·         Desechar el miedo
·         Derribar las barreras entre las áreas
·         Eliminar los lemas, exhortaciones y metas para la mano de obra
·         Los trabajadores formen sus propios lemas
·         Eliminar las cuotas numéricas
·         Remover barreras que impiden el orgullo de un trabajo bien hecho
·         Instituir un programa vigoroso de educación y recapacitación
·         Tomar medidas para llevar acabo la transformación

Referencias Bibliográficas
Palacios, J. (2012) «Administración de la calidad». México. 2ª ed. Trillas

Walton, M. (2004) «El método Deming en la practica». Bogotá. Grupo editorial Norma

DINÁMICA
1.- Crear constancia en el propósito de ________ el producto y el servicio.
2.- ________ la nueva filosofía.
3.- _____ de depender de la inspección para lograr la calidad.
4.- Acabar con la practica de hacer negocios sobre la base del precio. En vez de ello, ______ el costo total trabajado con un solo proveedor.
5.- Mejorar constante y continuamente todos los ______ de planeación.
6.- ________ la formación y el trabajo.
7.- Adoptar en instituir el liderazgo.
8.- ________ los slogans, exhortaciones y metas para la mano de obra.
9.- eliminar las _______ numéricas para la mano de obra y los objetivos numéricos para la dirección.
10.- Eliminar las barreras que impiden a las personas sentirse orgullosas de su trabajo. Eliminar la ________________ anual o el sistema de calificación  de méritos.

Diagrama causa - efecto


INTRODUCCIÓN
El presente esquema es una herramienta conocida como comúnmente como diagrama de espina de pescado o diagrama de Ishikawa, el cual se utiliza para poder mostrar y analizar de una manera más grafica las causas- efectos de situaciones o para poder visualizar los problemas que existen en las organizaciones y las soluciones que existen.
La  realización del presente esquema tiene como finalidad el aprendizaje y las técnicas para elaborar estos diagramas que en la actualidad son una herramienta muy utilizada en las organizaciones en cuestiones de calidad en los procesos, productos  y servicios.
El problema planteado es mantener la calidad en los alimentos, el servicio y las instalaciones del restaurante a medida que este comenzó a crecer.






CONCLUSIONES
Después de realizar el diagrama de Ishikawa pudimos concretar que los problemas que causaron que la empresa no mantuviera la calidad de los alimentos, el servicio y  las instalaciones fueron las siguientes:
Al existir un exceso de demanda hubo la necesidad de la apertura de nuevas sucursales para las cuales no existía organización, ni una buena administración. En las nuevas franquicias no existían estándares de control. El personal se preocupa por la cantidad y no cantidad. No existe personal comprometido con la empresa etc.
Consideramos que para la resolución de este problema debe existir primeramente una asignación de puestos bien establecida, establecimiento de estándares de calidad y supervisión de estos, auditorias, control de costos, supervisión de limpieza y fumigaciones para el control de plagas.

REFERENCIAS